Wie lange ist Eierlikör haltbar?

Eierlikör ist durch den enthaltenen Alkohol und Zucker lange stabil und muss nicht im Kühlschrank gelagert werden. Bei richtiger Lagerung – dunkel, gut verschlossen und bei etwa 18 bis 20 °C – bleibt er lange genießbar. Auch eine angebrochene Flasche muss nicht zwingend gekühlt werden.

Diese Frage hören wir in unserem Hofladen regelmäßig: Wie lange ist Eierlikör eigentlich haltbar?

Unsere Antwort überrascht viele: Eierlikör muss nicht in den Kühlschrank. Wichtig ist vor allem die richtige Lagerung.

Unser Eierlikör muss nicht in den Kühlschrank

Auch eine angebrochene Flasche muss nicht zwingend gekühlt werden. Im Gegenteil: Unsere Erfahrung zeigt, dass der Eierlikör bei zu kalter Lagerung fester wird. Das gilt insbesondere für die Aufbewahrung im Kühlschrank oder bei sehr kalten Temperaturen.

Bei Zimmertemperatur bleibt unser Eierlikör länger schön cremig und lässt sich wunderbar ausschenken. Wer ihn etwas kühler mag, kann ihn kurz vor dem Genuss natürlich in den Kühlschrank stellen. Eine dauerhafte Lagerung im Kühlschrank empfehlen wir jedoch nicht.

Am besten steht die Flasche in einem dunklen Schrank oder im Keller. Direkte Sonneneinstrahlung sollte vermieden werden, da sie die schöne gelbe Farbe des Eierlikörs mit der Zeit deutlich verblassen lassen kann.

Warum wird Eierlikör mit der Zeit etwas fester?

Wenn eine Flasche länger steht, kann sich die Konsistenz verändern. Der Eierlikör wird dann etwas fester und cremiger. Das ist bei unserem Eierlikör ganz normal.

Die Lösung ist denkbar einfach: Flasche kräftig schütteln und wieder genießen.

Wir haben die Rezeptur unserer Gackerliese so entwickelt, dass der Eierlikör cremig bleibt und gut fließt, statt puddingartig zu werden. Schließlich bekommt man Pudding kaum noch aus der Flasche.

Die Geschichte hinter unserer Rezeptur

Dass unser Eierlikör heute so cremig ist, ist kein Zufall.

Meine Frau und ich haben lange an unserer eigenen Rezeptur getüftelt. Abends standen wir immer wieder in der Küche, probierten verschiedene Rezepturen aus, veränderten sie, tüftelten und probierten sie natürlich auch.

Unser Ziel war von Anfang an klar: Wir wollten einen geschmacklich kräftigen, cremigen Eierlikör, der nach richtig gutem Eierlikör schmeckt, aber trotzdem schön flüssig bleibt.

Irgendwann wurde meine Frau schwanger – und damit war auch klar: Jetzt müssen wir mit dem Experimentieren langsam aufhören. Die Rezeptur, bei der wir damals angekommen waren, hat einfach gepasst.

Und genau diese Rezeptur gibt es bis heute.

Dass wir damit richtig lagen, hat uns später auch eine Verkostung bestätigt. Unser Eierlikör wurde bereits mit einer Goldmedaille ausgezeichnet.

Was steckt in unserem Bio-Eierlikör?

Wir verwenden für unseren Eierlikör unsere eigenen Bio-Eier von unseren eigenen Hühnern. Hinzu kommen ein feiner Apfelbrand, den wir selbst destillieren, und eine feine Vanillenote.

Diese Kombination sorgt für den kräftigen, typischen Eierlikörgeschmack mit einer angenehm feinen Vanillenote.

Eine Besonderheit ist außerdem, dass die leckere Gackerliese der weltweit erste Demeter-zertifizierte Eierlikör ist.

Und wie lange hält eine geöffnete Flasche?

Auch diese Frage bekommen wir regelmäßig gestellt.

Unsere Erfahrung: Eine geöffnete Flasche hält bei unseren Kunden meistens gar nicht besonders lange – allerdings aus einem erfreulicheren Grund.

Der Eierlikör schmeckt einfach zu gut. In geselliger Runde ist die Flasche oft schneller leer, als man denkt.

Sollte doch einmal noch etwas Likör in der Flasche bleiben, einfach weiterhin dunkel und bei Zimmertemperatur lagern. Vor dem Einschenken die Flasche kräftig schütteln.

Unser Tipp zur Lagerung

Wenn du möglichst lange Freude an deinem Eierlikör haben möchtest, kannst du dir diese einfache Faustregel merken: Dunkel. Gut verschlossen. Bei Zimmertemperatur. Nicht in den Kühlschrank.

So bleibt die cremige Konsistenz möglichst gut erhalten und der Eierlikör lässt sich wunderbar genießen.

Und beim Servieren darf es bei uns ruhig besonders sein: Wir schenken unseren Eierlikör am liebsten in einem kleinen Waffelbecher mit Schokolade aus. Das sieht nicht nur schön aus, sondern ist auch eine nachhaltige Alternative zur Eierlikörschale. Schließlich soll möglichst viel des guten Eierlikörs im Bauch und nicht im Glas landen.

Am besten schmeckt er bei etwa 18 bis 20 °C, also leicht unter bzw. Zimmertemperatur.